قطع لحم ضأن جوشت 330 جرام

الخاصرة الضأن هي الجزء الأكثر عصارة من لحم الضأن. بالمناسبة، يأتي اسم "الخاصرة" من الكلمة الفرنسية كاري، وهو ما يعني هذا الجزء من الذبيحة. لحم الخاصرة، مثل أي لحم خروف، غني بفيتامينات المجموعة ب، ويحتوي على فيتامين هـ، ويحتوي على حديد أكثر بنسبة 30٪ من لحم الخنزير (ملاحظة للأشخاص الذين يعانون من انخفاض مستويات الهيموجلوبين). الخاصرة هي الجزء الظهري من ذبيحة الحمل، والتي لا تشمل اللحوم فحسب، بل أيضًا العظام (الأضلاع). هذا هو الجزء الأكثر طراوة من لحم الضأن، والذي يصنع أطباق لذيذة من المأكولات الراقية. الاسم نفسه يأتي من الكلمة الفرنسية "كاري"، وهو ما يعني هذا الجزء من الذبيحة.

المكونات: ريش لحم ضأن، كيوي، بصل، كزبرة، ملح، فلفل أسود، زيت نباتي