جوند كاتيرا زام (صمغ الكثيراء)، 100 جرام

حزم صمغ كاتيرا (الكثيراء) هو صمغ طبيعي يتم الحصول عليه من النسغ المجفف لعدة أنواع من البقوليات في الشرق الأوسط من جنس استراغالوس. يُطلق على العلكة أحيانًا اسم صمغ شيراز أو صمغ شيراز أو صمغ المنتخب أو صمغ التنين. وهو عبارة عن صمغ شجرة مثل أي من أنواع المر ولكنه أقل شيوعًا في المنتجات من الصمغ الآخر، مثل صمغ الغوار أو الصمغ العربي. جوند كاتيرا عبارة عن خليط لزج، عديم الرائحة، لا طعم له، قابل للذوبان في الماء من السكريات التي يتم الحصول عليها من النسغ الذي يتم تصريفه من جذر النبات وتجفيفه. يتسرب الصمغ من النبات على شكل شرائط أو رقائق ملتوية يمكن طحنها. فهو يمتص الماء ليتحول إلى مادة هلامية يمكن تقليبها وتحويلها إلى عجينة. تُعرف الأجزاء الرئيسية باسم تراجاكانثين، وهو شديد الذوبان في الماء باعتباره مادة غروانية مخاطية، والباسورين المرتبط كيميائيًا، وهو أقل قابلية للذوبان بكثير ولكنه ينتفخ في الماء ليشكل مادة هلامية. سيكون هذا المنتج اختيارًا ممتازًا لك.